FunCooking瘋食課＠BELLAVITA-【Vincent老師的童話食界】－雯手作

為了讓自己的廚藝更加進步，加上老公很愛吃西式的餐點，希望以後能常常做好吃的料理給家人享用，就鼓起十足的勇氣，來上這門非常特別的料理課。這次所體驗的料理有法式鄉村奶奶烤燉肉、森林起司野菇醬淋野生超甜白蝦、煙燻鮭魚佐南瓜汁和義大利麻花捲麵。

到了廚藝教室，每個人都有一份食材、食譜、圍裙，有些人要兩人輪流使用一個爐子，大家都可以得到充分練習的機會。

一開始老師先講解食譜的內容，這次食譜的做法並沒有寫下來，只有看到食材的種類和數量，我們可以邊聽邊寫筆記，考驗我們的專注力。不過如果沒有記到，在課堂上可以馬上問老師，老師都能立刻解答。若有不敢發問的同學，老師也提供他的粉絲團讓我們加入，在網路上也能自由提問，非常體貼我們的需要。

大部分的食材，老師和助手都有事先幫我們處理過，豬肋排事先醃漬過，南瓜也已經烤過。這次我們只要把洋菇和杏鮑菇切塊，還有蔥切碎。不過對於比較少下廚的我，切得比較慢，而且刀工還是有待加強。

這次使用的白蝦真令人感動萬分，在市面上絕對買不到，因為是老師透過關係而買到的野生白蝦，吃起來超級鮮甜，好像加了蜜糖般的味道，第一次吃到這麼好吃的蝦子，真是太讚了。

南瓜使用的是日本南瓜，比台灣出產的還要香，當然也能和台灣的南瓜混合來作菜，讓口感更加豐富。

因為我自認記憶力蠻差的，所以在實際操作的時候，不時看著放在椅子上的筆記，而且忘記什麼時候要加酒，顯得有點手忙腳亂。還好旁邊的小姐很善良，都會提醒我一些步驟，所以做得很成功。

在烹飪過程中，令人印象最深深的，莫過於老師講到煮麵的方法，原來煮麵時要加一點鹽，千萬不要加油進去煮，而是煮完後加油拌勻，因為油水分離，有加和沒加一樣。而且煮完勿沖冷水，電視上說沖冷水會變好吃是騙人的，真是令人驚訝不已，這樣的小常識只有來這裡上課才學的到。

做完菜就能馬上享用自己剛剛做好的菜肴，吃完再換做下一道料理，不用怕菜放在旁邊冷掉不好吃。吃這熱騰騰的法國料理，心中感覺真是無比幸福啊！而且老師還真的好大方，他熬煮的醬汁可以讓我們打包回家，高級的橄欖油和起司隨便我們加，桌子上還有義大利香料、黑胡椒、鹽和糖等調味料，自己做的每道菜可以根據每個人不同的口味做調整，並無硬性規定。還蠻奇特的教法。