雯手作

非常感謝愛評網和 L'œuf 樂芙蛋店家所給予的體驗機會，讓我可以體驗到手作瑪德蓮的課程。

平常在家，因為受限於沒有足夠的器具，很少有辦法自己做甜點來吃。這是我第一次上點甜課，真是開心極了，很早就到店裡等待上課。

到了店裡，可以看到店內裝潢走的是復古風，讓我想起以前小時候外婆家的擺設。

古老的木頭桌椅，是漂流木做成的，因為親人有人會木工，就把它們做成桌椅。

大門大約有七十年的歷史，也是從家人那裡搬來的古董。

還可以看到以前用手撥的電話、打字機、長板凳、窗戶……，有一種讓人無限懷念的感覺。

因為店裡還有販賣一些甜點、香皂、飾品，每種都讓人有眼精為之一亮的感覺，非常可愛和精緻，很佩服老闆的巧思和創意。

廚房空間整潔明亮，製作甜點的用具應有盡有，讓人感覺到十分的專業。

還沒開始前，店員就先給我們一人一杯包種茶。

這時候竟然遇到認識的愛評網網友，真的好開心喔！因為她之前常常鼓勵我，有這樣的機會向她當面表達感謝，真的是非常特殊的緣份呀！到了活動開始，老師先告訴我們，因為人數比較多，所以沒有辦法一人一個用具，只能先看老師示範，之後我們再做裝飾點綴，真的好可惜喔！不過老師細心的教導下，讓我們都能夠對這個瑪德蓮甜點有更深一層的了解，還是十分超值的。

到底什麼是瑪德蓮？原來是一種貝殼形狀的小蛋糕，一位法國名叫瑪德蓮的女僕，修改了家傳的食譜，為退位的波蘭國王坦尼思勤.列辛斯基所製作的甜點。所以這種糕點就叫做瑪德蓮。

它的原料有（一份）：
雞蛋50克(約一個蛋)、砂糖40克、牛奶20克、蜂蜜20克、低筋麵粉70克、泡打粉3克、奶油70克、檸檬皮半顆、巧克力適量

比較特別的材料有日本的紫蘿蘭麵粉，紫蘿蘭是品牌名稱，做起來的甜點口感較為溼潤。奶油使用的是法國的無鹽奶油藍司可，有些許優酪的味道。烤盤使用的是日本品牌，表面加入矽，可以使瑪德蓮不沾黏。不然一般的烤盤使用前需要抹上奶油，再上一層麵粉才能使用，比較麻煩一點。

老師發的講義和一般不同，只有寫上原料，步驟要自己寫，因為考量每個人所筆記的重點不同，就讓我們自己寫些製作的過程。

作法：
1.把糖和蛋均勻攪拌

2.牛奶和蜂蜜攪拌

3.牛奶和蜂蜜倒入糖和蛋，全部加在一起攪拌

4.麵粉和泡打粉過篩倒入攪拌均勻

5.烤箱預熱攝氏180度，家用烤箱烤15到20分鐘

6.倒入檸檬皮碎末攪拌

7.倒入已隔水加熱的奶油，或是有焦香也可以，攪拌均勻

8.倒入擠花袋，要把空氣擠出，尾部扭轉

9.把尖端用剪刀剪開

10.用45度角擠入烤盤，可以數秒的方式讓每一個大小一樣，大約8分滿，因為等一下會膨脹。

11.烤大約6分鐘

12.用隔水加熱的巧克力和彩色糖、珍珠糖裝飾

13.等巧克力凝固即可裝袋

注意事項：
1.麵糊最好放在冰箱24小時以上，最好2到3天，這樣口感會較紮實柔軟。
2.削檸檬皮末時只要削綠色的地方，因為白色會有苦味。
3.冷藏一週內要吃完。

當然，為了迎合台灣人的口味，老師也會適度調整材料的比例，原來的食譜糖要70克，而且沒有加蜂蜜，如果想做最原始的口味也可以參考看看。

課程結束後送上的伯爵紅茶蛋糕和包種茶也是令人驚艷，蛋糕上雖然有奶油，但是吃起來一點也不油膩，也不會太甜，透著淡淡茶香。

做起來感覺很有成就感，雖然我們只有親自做裝飾，但是整個過程都有參與到，老師也很大方的分享做得好吃的秘訣，如果我們有任何問題，都可以上粉絲團詢問。最後店家贈送了一袋小禮物，有兩種瑪德蓮、八個不同的餅乾、課程介紹和折價券，真是太幸福了。

這次體驗後，真的好想在家做做看，因為它看起來並不會像一般蛋糕製作有一定的難度，像我這樣沒親自做過甜點的人，只要上了一次課，也能輕易上手。改天一定要在家做一次看看，與親愛的家人一同分享。

非常感謝愛評網和 L'œuf 樂芙蛋所給予的體驗機會，讓我能把好吃的甜點分享給家人，回到家老公就吃了6個我裝飾的瑪德蓮，還一直說好吃呢！也謝謝老師無私的傳授瑪德蓮的作法，歡迎大家一起做做看喔！